Najsmaczniejsze regionalne potrawy Alanyi

Najsmaczniejsze regionalne potrawy Alanyi

Yarpuzlu Akdarı Çorbası (Zupa z prosem i miętą polej)
Pennyroyal czyli mięta polej, zazwyczaj rośnie na brzegach rzeki i obok kanałów w smaku jest podobny do mięty, ładnie pachnie i działa uspokajająco.

Şepit (płaski chleb)
Przygotowany na żelaznej płycie umieszczonej nad paleniskiem, stale obracany, aby dobrze się upiekł i nie przypalił. Tuż przed podaniem umieszcza się go na wierzchu płonących węgli, aby miał ładny kolor. Następnie jedną stronę smaruje się masłem i nadzieniem, zwykle kozim serem, a następnie zwija i jest gotowy do spożycia.

Döğme Aşı (pszenna owsianka)
Po prawidłowym oczyszczeniu pszenicy zostanie ona wsypana do garnka z cebulą i wymaga ciągłego mieszania, aż będzie gotowa. Gdy tekstura jest podobna do owsianki, polewa się potrawę palonym masłem.

Laba (Faszerowane żeberka)
Potrawa gotowana na dużym ogniu i spięta grubymi nićmi, aby zapobiec rozproszeniu. Po ugotowaniu sznurki są usuwane, a gulasz wylewany na talerz.

Bumbar (flaczki)
Flaczki są krojone na małe kawałki i duszone z masłem i wodą. Podawane z sokiem z cytryny i czarnym pieprzem.

İlibada Sarması (Nadziewane liście winorośli)
Ryż lub mieloną pszenicę miesza się z oliwą z oliwek lub masłem, solą, pomidorem, pastą pomidorową, czerwoną papryką i niektórymi przyprawami w misce. Wykonany farsz jest następnie nakładany na liście winorośli, zwijany i gotowany następnie w garnku z niewielką ilością wody, na średnim ogniu.

Göleviz (Kolokazja jadalna, taro)
Gotowane na średnim ogniu do miękkości. Często dodaje się mięso mielone lub mięso z kośćmi. Tuż przed podaniem potrawę skrapia się sokiem z cytryny.

Taze Ülübü Yemeği (Świeża fasolka)
Gotowane z mielonym mięsem lub małymi kawałkami mięsa w garnku razem z masłem, posiekaną cebulą i pieprzem. Dodaje się później obrane i posiekane pomidory. Jako ostatnie dodaje się fasolkę i gotuje na średnim ogniu.

Taze Bakla Yemeği (Bób)
Ziarna są odpowiednio czyszczone, a końcówki usuwane nożem przed gotowaniem. Posiekaną cebulę, masło, pieprz, mięso lub mięso mielone najpierw gotuje się w garnku. Dodaje się następnie obrane i posiekane pomidory, bób i doprawia do smaku solą i pieprzem. Gotowane na średnim ogniu.

Mantar (grzyby)
W rejonie Alanyi znajdują się różne grzyby, takie jak kania, kurki, gąski, trufla i czempion. Jesienią, kiedy zaczyna się pora deszczowa, pierwszymi rosnącymi są kanine. Podczas gotowania grzyby są najpierw odpowiednio oczyszczone i posiekane. Następnie smażone na patelni z posiekaną cebulą i oliwą z oliwek lub masłem. Później dodaje się trochę wody z pastą pomidorową i przyprawami. Możnadodać także ciecierzycę.

Öksüz Helvası (Halvah Orphan's)
Gdy chałwa jest pieczona, otrzymuje formę i kładzie się ją na tacy. Ma kształt cylindra, więc chałwa tworzy ścianki, a boki są dekorowane. Topione masło wlewa się do utworzonego cylindra do samego końca i danie jest gotowe do podania.

Irdigirdik (Sezamki)
Ilość sezamu jest czyszczona i mieszana z równą ilością miodu i prażona w garnku. Gdy zostanie upieczony na tyle długo, strąki powinny się oderwać. Następnie rozprowadza się ją na dużej płycie łyżką. Po ostygnięciu jest cięty na kawałki i podawany. Syrop winogronowy można również stosować zamiast miodu. Słodycze są powszechnie przygotowywane w chłodne zimowe dni.

Turunç Reçeli (Dżem ze skórki pomarańczy
Jeden kilogram cukru jest potrzebny na 8-10 gorzkich pomarańczy. Cukier wlewa się na pomarańcze i pozwala odczekać cały dzień, aby sok wypłynął. Następnie dodaje się dwie szklanki wody i pomarańcze gotuje się z cukrem. Podczas gotowania na wysokiej temperaturze pianka tworząca się na górze zostanie usunięta. Jedna cytryna zostanie wyciśnięta na dżem, aby zapobiec tworzeniu się cukru. Po gotowaniu przez chwilę dżem zostaje schłodzony, a następnie podzielony na słoiki.

Kırtakı (Deser Dyniowy)
Kırtakı mogą być wykonane z dyni, tykwy lub skórki z melona. Po zdjęciu skórka jest cięta na kawałki o wymiarach około 3- 5 cm. Kawałki następnie pozostawia się w wodzie zmieszanej z kredą lub popiołem. Po oczyszczeniu umieszcza się je na patelni na wrzącym syropie z winogron lub chleba świętojańskiego. Kiedy stężeje odpowiednio, zostanie zabrany z pieca i pozostawiony do ostygnięcia. Po schłodzeniu kawałki wkłada się do dzbanka i zamyka szczelnie.