Smaczne Tureckie Przepisy

Przeprowadziłęś się do Turcji, jadłeś w kawiarniach i restuaracjach, więc wiesz, że turecka kuchnia to coś więcej niż kebaby.  Ale czy czujesz się trochę niepewnie, od czego zacząć, aby wprowadzić więcej tureckiego jedzenia do swojej kuchni? Cóż, ja na pewno byłam, co skłoniło mnie do poszukiwania przepisów, które mogłabym łatwo włączyć do swojego życia. Oto wybór tych, które już wypróbowałam i polubiłam... więc zostaną ze mną na stałe!

Turcy uwielbiają swoje zupy, a  jeśli kiedykolwiek zostaniesz zaproszony do czyjegoś domu, przygotuj się na przystawkę w postaci zupy, po której nastąpi ogromna ilość jedzenia, a następnie deser. Może to być nieco przytłaczające, ale sztuką jest zjeść po trochu wszystkiego, aby nie wywołać zgorszenia.

Zupa z zielonej soczewicy z makaronem

1 szklanka zielonej soczewicy   
1/2 szklanki makaronu 
1 średnia cebula 
1 ząbek czosnku  
1 łyżka stołowa masła 
1 łyżka stołowa przecieru pomidorowego
1 łyżeczki  przecieru z papryki
2 łyżki stołowe mąki
5 szklanek goracego bulionu z kurczaka 
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu 
 

Podaj z: 

1 łyżką stołową masła 
1 łyżeczką mienty 
1/2 łyżeczki płatków z czerownej papryki 

1. Zagotuj zieloną soczewicę w wystarczającej ilości wody. Drobno poszatkuj cebulę i czosnek. 
2. Rozpuść masło w oddzielnym garnku. Podsmaż pokrojoną cebulę i czosnek, do momentu aż będą zarumienione. 
3. Dodaj przecier z pomidorów i papryki. Dodaj mąki i  kontynuuj smażenie, aż zapach się wydobędzie i nabierą koloru.
4. Dodaj soli i peprzu. Powoli Ddodaj ciepłego bulionu z kurczaka.  Aby w mące nie było grudek, wymieszaj szybko trzepaczką.
5. Zagotuj zupę po dodaniu makarnu. Odcedź soczewicę i przełóż do garnka z zupą.
6. Gotuj zupę z makaronem i zieloną soczewicą przez kolejne  8-10 minut. 
7. Do podania zupy podgrzej masło na małej patelni. Dodaj mięty i płatków z papryki i zdejmij z ognia. 
8. Dodaj rozpuszczone masło do zupy, zamieszaj i podawaj gorącą. Podziel się nią z najbliższymi. 

Faszerowane bakłażany  

4 średniej wielkości bakłażanów
 
3 duże cebule 
 
4 ząbki czosnku 
 
3 średnie zielone papryki
 
3 średnie pomdory 
 
1 łyżeczka przecieru pomidorowego
 
5 łyżek stołowych oliwy z oliwek 
 
1/4 wiżaki natki pietruszki 
 
1/2 łyżeczki soli  
 
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
 
1 łyżeczka cukru 
 
1 szklanka gorącej wody 
 
Do usmażenia bakłażana: 
 
2 szklanki oliwy z oliwek 

Jak przygotować: 

1- Poszatkuj cebulę i czosnek. 

 2- Zieloną paprykę przekroić przez środek i wydrążyć nasiona na kształt półksiężyca. Obrane ze skórki pomidory pokroić w kostkę. Drobno posiekać pietruszkę.

 3- Podgrzej oliwę w durzej patelni. Podsmaż cebulę i czosnek 

 4- Dodaj zieloną paprykę i kontynuuj pdsmażanie. Dodaj pokrojone pomidory i przecier pomidorowy i gotuj do momentu puszczenia wody.  DOdaj soli, świeżo zmielonego pieprzu i cukier. 

 5- Na koneic dodaj gorącej wody i gotuj przez kolejne 5 minut. Dodaj pokrojoną pietruszkę i odstaw, aby przestygło.  

 6- Po umyciu i osuszeniu z wody pokrój obranego bakłażana, z którego usunąłęś wcześniej środkową część.  

 7- Po podgrzaniu oliwy z oliwek w głębokim rondelku, smaż bakłażana do momentu uzyskania koloru.  

 8- Otwórz środkowe porcje usmażonych bakłażanów, rozłożonych na blasze do pieczenia. Posyp cebulą i pomidorami, napełnij je masą.

9- Dodajemy niewielką ilość gorącej wody z koncentratem pomidorowym i pieczemy bakłażany w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 20 minut.

10- Ta potrawa może być podawana do jedzenia zimna bądż gorąca, jako przekąska lub część głównego dania. 

Jeśli chcesz,aby danie było mniej kaloryczne upiecz bakłażana zamiast smażenia go.  Możesz też dodać do smażenia mięso mielone, jeśli wolisz wersję z mięsem.